Secretele rețetelor renascentiste dezvăluite prin analize științifice moderne

Imagistica multispectrală, proteomica și textele istorice oferă noi perspective asupra manualelor medicale din secolul al XVI-lea.

Dacă ne gândim la rețetele din secolul al XVI-lea, uităm de “ochi de broască și deget de broască râioasă/lână de liliac și limbă de câine”. Oamenii acelei epoci se aseamănau mai mult cu cercetătorii amatori decât cu cele trei vrăjitoare din Macbeth atunci când vine vorba de prepararea remediilor casnice pentru diverse afecțiuni, de la căderea părului și dureri de dinți, până la pietre la rinichi și infecții fungice. Manualele medicale destinate persoanelor obișnuite erau extrem de populare în acea perioadă, potrivit lui Stefan Hanss, istoric specializat în epoca modernă timpurie la Universitatea din Manchester, Marea Britanie. “Cititorii-practicieni” modificau diversele rețete, ajustându-le după necesități și făcând notițe personalizate pe marginile paginilor. În plus, aceștia lăsau în urmă urme proteice revelatoare pe măsură ce răsfoiau paginile manualelor.

Hanss face parte dintr-o echipă interdisciplinară formată din arheologi, chimiști, istorici, conservatori și oameni de știință specializați în materiale, care au analizat urmele de proteine lăsate de amprentele renascentiștilor care au consultat paginile manualelor medicale. Echipa și-a raportat descoperirile într-un articol publicat în The American Historical Review. Aceasta este prima dată când cercetătorii au utilizat proteomica pentru a analiza rețetele renascentiste, completate de cercetări arhivistice aprofundate pentru a plasa rezultatele științifice în contextul istoric corespunzător.

“Avem atât de multe rețete din acea epocă, inclusiv rețete cosmetice, medicale și culinare, precum și rețete scrise de mână transmise de-a lungul generațiilor”, a declarat Hanss pentru Ars. “Acestea reprezintă cu adevărat un element cheie al culturii renascentiste, iar manuscrisele sunt pline de notițe marginale gribuite de utilizatorii anteriori. Experimentarea era omniprezentă. Nu era vorba doar de cunoștințe teoretice, ci și de cunoștințe practice. A fost o schimbare fundamentală în modul în care oamenii și-au construit cunoștințele în acea vreme.”

Așa cum s-a raportat anterior, în ultimele decenii au apărut numeroase tehnici analitice care au creat înregistrații moleculare istorice ale culturii în care au fost create diverse opere de artă. De exemplu, studiul speciilor microbiene care se adună pe operele de artă poate duce la noi metode de încetinire a deteriorării unor opere de artă de neprețuit. Un exemplu în acest sens: în 2020, cercetătorii au analizat microbii găsiți pe șapte desene ale lui Leonardo da Vinci folosind o metodă de secvențiere de generația a treia cunoscută sub numele de Nanopore, care utilizează nanopori proteici încorporați într-o membrană polimerică pentru secvențiere. Ei au combinat secvențierea Nanopore cu un protocol de amplificare a întregului genom și au descoperit că fiecare desen avea propriul său microbiom unic.

Proteomica bazată pe spectrometrie de masă este o tehnică relativ nouă în domeniu și este capabilă să ofere o caracterizare amănunțită și foarte detaliată a oricăror reziduuri proteice prezente într-un eșantion dat, precum și orice daune acumulate. Tehnica este atât de sensibilă încât este necesar mai puțin material de eșantion comparativ cu alte metode. Și spre deosebire de, să spunem, cromatografia de gaze cuplată cu spectrometria de masă, este, de asemenea, capabilă să caracterizeze toate proteinele prezente într-un eșantion (indiferent de com

istoria medicinei, rețete renascentiste, proteomica, imagistica multispectrală, științe interdisciplinare, manual medical, cunoașterea istorică, metode de conservare, tehnicile analitice, patrimoniul cultural, spectrometrie de masă, secvențiere Nanopore, microbiom, desene Leonardo da Vinci, cunoștințe practice, rețete medicale, rețete cosmetice, rețete culinare, experimentare renascentistă, manuscrise istorice

Sursa: Ars Technica

Știință&Tehnică

Revista “Ştiinţă şi Tehnică“, cea mai cunoscută şi longevivă publicaţie de popularizare a ştiintelor din România