Iubitorii de șampanie ar putea descoperi că se simt mai repede amețiți, după ce producătorii francezi au primit permisiunea de a crește conținutul de alcool din faimoasa băutură spumoasă. Această schimbare vine în urma unui val de căldură record de peste vară, care a permis temporar producerea șampaniei cu un conținut de alcool de până la 15%, depășind limita obișnuită de 13%.
Căldura extremă și seceta au determinat o creștere excepțională a nivelurilor de zahăr din struguri, iar drojdia transformă acest zahăr în alcool în timpul fermentației. Regiunea Champagne din Franța a înregistrat de asemenea cea mai timpurie recoltă din istoria sa, un fenomen care, conform Asociației Industriei Șampaniei Comite Champagne, ar putea deveni norma în următorii 10-15 ani din cauza schimbărilor climatice.
Deși creșterea temporară a conținutului de alcool este așteptată să afecteze doar un număr mic de vinuri, în timpul procesului de fermentație secundară, care conferă șampaniei bulele sale caracteristice, „un număr foarte mic de vinuri din această recoltă ar putea depăși ușor limita reglementară de 13%, ajungând la aproximativ 13.1% sau 13.2%”, a explicat o purtătoare de cuvânt pentru Comite Champagne. Prin urmare, s-a decis să se crească excepțional și temporar limita reglementară la 15% – doar pentru acest an.
Clima mediteraneană se mută înspre nord, așa cum a remarcat Stéphane Vignon, un producător din Verzenay. „Acesta este anul unu al unui nou ciclu. Nu este probabil să se întâmple în fiecare an, dar se va întâmpla din nou.”
Cu toate acestea, un șampanie cu un grad alcoolic mai mare este improbabil să devină un punct de vânzare evident, a avertizat Jane Anson, un columnist de vinuri și autor din Bordeaux. „Astăzi, oamenii preferă din ce în ce mai mult băuturile cu un conținut mai scăzut de alcool.”
Vintage-ul din 2026 este puțin probabil să ajungă pe rafturi până în 2028, deoarece șampania trebuie să învechească pentru cel puțin 15 luni. Această recoltă neobișnuită ar putea deveni norma în viitor, a subliniat Maxime Toubart, co-președinte al Comite Champagne, având în vedere probabilitatea unui climat mai cald.
Franța a fost una dintre țările europene cele mai afectate de vremea extremă din acest an, ceea ce a provocat incendii masive. Schimbările climatice încălzesc temperaturile medii globale, făcând valurile de căldură mai frecvente și mai intense.
În concluzie, schimbările climatice nu numai că remodelază peisajele noastre naturale, dar influențează și tradițiile culturale profund înrădăcinate, cum ar fi producția de șampanie. Pe măsură ce ne adaptăm la aceste noi realități, poate că vom trebui să reconsiderăm și ce înseamnă o sărbătoare cu adevărat „spumoasă”.
Sursa informatie: BBC
Leave a Reply